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Volnay rouge 2015 Olivier Leflaive

(Code: V355)
Volnay rouge 2015 Olivier Leflaive75cl
13.5°

Volnay rouge 2015 Olivier Leflaive.
Côte de Beaune. 100% Pinot Noir. Elevage 12 mois en fûts.
Age des vignes: 46 ans. Evoluant sur une palette aromatique allant des fruits rouges à violette, sa rondeur le rend très séduisant, avec des tanins onctueux. C'est un vin racé, élégant et grand représentant de la Côte de Beaune. Idéal avec les gibiers à plumes rôtis et les fromages aux saveurs affirmées. Servir à 17-19°C , garde 3 à 12 ans.

SITUATION

Surface de l'aire de production : 98 ha
Altitude : 230-250 m

TERROIR

Ensemble d'achats de raisins dans des lieux-dits différents et complémentaires (Echards, Grands Champs, Poisots, Famines), assemblés directement dans les cuves de vinification. La terre de Volnay est plus légère et caillouteuse que celle de son voisin "Pommard" et produit des vins élégants et fruités.
Sol : Argilo-calcaire, Argilo-limoneux

A LA VIGNE

Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 100 %

VINIFICATION

A l'arrivée au chai, les raisins sont soigneusement triés afin de ne conserver que les raisins sains et d'une maturité optimale.
80 % raisins égrappés, 20% raisins entiers
Collage : Oui
Filtration : Non
Fermentation alcoolique en cuve ouverte: 19 jours de cuvaison

ELEVAGE

17 mois (dont 5 mois d'assemblage en masse)
100 % en fûts (dont 28 % de fûts neufs)