Sancerre rouge 2021 Domaine Fouassier

AOC Sancerre rouge 2021

Domaine Fouassier

vin en biodynamie

 Cépages: 100% Pinot Noir

Vendanges: manuelles

Âge des vignes: 35 à 40 ans

Terroir: majorité de calcaire et quelques argiles et silex

Vinification: macération pré fermentaire à froid 8 jours puis cuvaison avec les levures indigènes avec fermentation malolactique

Élevage: en fûts pendant environ 12 mois puis élevage en cuve avant mise en bouteille

Dégustation: robe grenat intense sur un nez typé, évoquant les fruits noirs cuits et l’humus en bouche, un vin qui présente de la concentration, du fruit, avec une structure présente. L’ensemble est assez harmonieux. Une cuvée à la fois élégante et de caractère

Accords mets et vin: viandes rouges, viandes en sauce, gibier et fromage

Garde: 15 ans