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Saint-Chinian " Secrets de Paul" 2016 Domaine La Maurine

(Code: V514)
13,80 EUR
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Saint-Chinian " Secrets de Paul" 2016 Domaine La Maurine

SECRETS DE PAUL 2016
AOP Saint-Chinian

LE VIN
- Cépage(s) : 80% Syrah / 20% Carignan
- Type de sol : Argilo Calcaire
- Rendement : 35 hl / ha
- Age des vignes : 35 ans Syrah / 80 ans Carignan
- Vendange : Manuelle
- Production annuelle moyenne : 13 000 bouteilles
- Degré alcoolique : 15%
- Disponible en 75 cl
- Elevage 12 mois en demi-muids

VIGNIFICATION
Vendanges manuelles égrappées. Vinification traditionnelle et macération longue de 50 jours. Fermentation Malo-lactique en barriques.

APPRECIATION GUSTATIVE
Belle robe rouge foncé profond. Nez complexe, boisé, aux notes de caramel, de fruits noirs compotés, moka et chocolat. Bouche structurée, ample, équilibrée et épicée.

POTENTIEL DE GARDE - CONSEILS DEGUSTATION

10 ans, dégustation à 18°C, carafage très fortement conseillé.

ACCORD METS ET VINS
Petite anecdote sur le nom de la cuvée : Paul était l'arrière grand-père du domaine et ce haut de gamme devait, par respect de tout ce qu'il nous a laissé, porter son nom.

Accompagne parfaitement les viandes rouges, plats en sauce et relevés.