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Bonne cuisine & bon vin, c'est le paradis sur Terre

Pommard 2014 Olivier Leflaive

(Code: V304)
66,00 EUR
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Pommard 2014 Olivier Leflaive

Pommard 2014 Olivier Leflaive.

Vignobles de la Côte de Beaune.


75cl    13°

SERVICE

Température de service : 17-19°C
Date recommandée de consommation : entre 2022 et 2029

DÉGUSTATION

Nez fruité sur la mûre, le cassis et la griotte. La matière est corsée et généreuse sur une très belle structure tannique et persistante.

ACCORDS METS-VINS

Idéal avec un pavé de bœuf ou un civet de volaille. Peut également accompagner les fromages tels que l’Époisses ou le Soumaintrain.

TERROIR

Dans un terroir aussi divers en nature de sol, il faut choisir un style. Sans sous estimer le caractère entier, voire un peu rustique, de Pommard quand il est jeune. Nous avons choisi de faire un vin assez élégant avec les vignes placées essentiellement dans les coteaux (Chanlins, Refènes, Grands Poisots, Cras, En Moigelot et La Croix Planet). Nature de sol brun calcaire principalement. Assemblage de raisins de plusieurs vignes dans les cuves de vinification.
Sol : Argilo-calcaire

A LA VIGNE

Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 100 %

VINIFICATION

A l'arrivée au chai, les raisins sont soigneusement triés afin de ne conserver que les raisins sains et d'une maturité optimale.
25 % raisins entiers, 75 % raisins égrappés.
Collage : Non
Filtration : Oui
Fermentation alcoolique en cuve ouverte : 21 jours de cuvaison

ELEVAGE

15 mois (dont 4 mois d'assemblage en masse)
100 % en fûts (dont 28 % de fûts neufs)