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IGP Vallée-du-Paradis rouge " Pourboire Nature" 2019 Domaine Sainte Croix

(Code: V393)
13,80 EUR
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IGP Vallée-du-Paradis rouge  " Pourboire Nature" 2019 Domaine Sainte CroixVin sans sulfites ajoutés
75cl
13.5°

Le domaine

Niché dans des collines rocailleuses et sauvages des Hautes Corbières, le domaine Sainte Croix est situé sur la commune de Fraïssé des Corbières, petit village du sud de la France, à la frontière entre Languedoc et Roussillon, à 20 minutes de la mer méditerranée. Le calcaire bleu-acier, les argiles quartzeux ou les feuilles de schiste vert et pourpre composent les 13 hectares d’un terroir complexe. Ces vignes bénéficient d’un mésoclimat prononcé dans lequel se mêlent les influences maritimes et celles de l’arrière pays, plus sèches et plus chaudes. Cela donne des vins rouges, rosés et blancs à forte personnalité, mélange de concentration et d’élégance.

IGP Vallée-du-Paradis rouge "Pourboire Nature" 2019 Domaine Sainte Croix

Nom de Cuvée « Pourboire », « Nature », parce qu’il n’y a rien d’ajouté. Rien, c’est à dire pas de SO2, de levure, de tannins, d’enzymes, de produits de collage etc. etc. « Série Electron Libre » car il s’agit de vin d’un style spontané et issu de la libre pensée.
Vin Biologique certifié par ECOCERT
Millésime
2019
Encépagement Vieilles vignes (1905) Carignan – 80%. Grenache – 20%
Terroir Vignes sur argilo-calcaire – 150-200m d’altitude.
Dégustation Robe riche pourpre aux reflets violines. Un nez de cassis et de pivoine. Une bouche fine et précise, aux arômes floraux et de petites baies rouges, et avec une belle fraîcheur. Des tannins assez légers sur un arrière-plan minéral, avec des notes de sève, de cassis, et de charbon. Avec une belle longueur en bouche, ce vin finit sur des notes de prune rouge et de cassis.
Vendanges A la main. La 2ème semaine de Septembre.
Rendement 25 Hl/Ha
Vinification
Fermentation en cuve à 23-26° C pendant 15 jours, aux levures indigènes et sans intrant.
Elevage Sur lies fines en cuve pendant 6 mois ; élevage sans SO2. Mise en bouteille sans SO2. Pas de collage, filtration tangentielle.
A boire Garde 5 ans

Conseils de dégustation: une belle aération est nécessaire, donc ouvrir quelques heures avant dégustation, ou bien carafer deux heures avant.
Accords : charcuterie, terrines, viandes rouges.