IGP St Guilhem-le-Désert– Cité d'Aniane blanc 2021 Mas de Daumas Gassac

Cépages : 25% Viognier – 25% Chardonnay – 25% Petit Manseng – 15% Chenin Blanc & 10% d’une collection de cépages dont le Courbu du Béarn, la petite Arvine du Valais, le Rolle de Provence, la Marsanne du Rhône et dix autres  variétés Européennes.

Élevage : Entre 2 à 4 mois en cuve inox

Dégustation: Un vin blanc à la robe de couleur or clair, aux sublimes reflets brillants, un disque pur, fin avec une concentration translucide. Le premier nez est déjà aromatique, élégant, sur de jolis arômes d’agrumes comme le citron jaune, le yuzu. Le deuxième nez est beaucoup plus intense sur les touches briochées du Chardonnay, des notes de fruits blancs comme la poire bien mûre, sublimée par l’aromatique du Viognier. En bouche l’attaque est vive, sur la fraicheur, suivie d’un milieu de bouche mordant, soutenu par une texture onctueuse. Une finale avec une pointe saline et mentholée, l’amertume du Viognier et une belle acidité naturelle qui protège l’immense palette aromatique. Les arômes délicieux et savoureux du nez se retrouvent un bouche.

Accords : Se marie à merveille avec des huitres gratinées, foie gras poêlé, noix de Saint- Jacques à la crème et aux agrumes.

Température : 10°C à 12°C

Garde : 10 ans