Le domaine
Niché dans des collines rocailleuses et sauvages des Hautes Corbières, le domaine Sainte Croix est situé sur la commune de Fraïssé des Corbières, petit village du sud de la France, à la frontière entre Languedoc et Roussillon, à 20 minutes de la mer méditerranée. Le calcaire bleu-acier, les argiles quartzeux ou les feuilles de schiste vert et pourpre composent les 13 hectares d’un terroir complexe. Ces vignes bénéficient d’un mésoclimat prononcé dans lequel se mêlent les influences maritimes et celles de l’arrière pays, plus sèches et plus chaudes. Cela donne des vins rouges, rosés et blancs à forte personnalité, mélange de concentration et d’élégance.
Corbières rouge "Le Fournas" 2019 Domaine Sainte Croix
75cl 13.5°
| Nom de Cuvée |
Le Fournas, une vigne de Syrah perdue dans la garrigue doit son nom à un four à chaux du 19ème siècle, dont ses décombres se trouvent à côté de la parcelle. Vin biologique certifié par ECOCERT |
| Encépagement |
Vieilles vignes Carignan Noir (40%), Syrah (27%), Grenache Noir (23%), Mourvèdre (10%) |
| Millésime |
2019 |
Terroir
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Des éléments de calcaire, argilo-calcaire et sable-limon. |
| Vendanges |
Manuelles 2-4’ème semaines Septembre |
| Rendement |
30 Hl/Ha |
Vinification
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Egrappage à 100%. Fermentation entre 25 et 28°C aux levures indigènes. Extraction douce par courts remontages quotidiens. Macération pendant 15 à 20 jours selon la cuve. |
| Elevage |
100% sur lie en cuve inox pendant 18 mois. Filtration tangentielle. |
| Dégustation |
Dense robe de rouge-cerise. Des arômes de cassis, de feuilles sombres, de pruneau, de framboise et de groseille. En bouche, de cassis, de fruits noirs, de prune, accompagnés par une belle fraîcheur, des tannins fondus, une minéralité évoquant le silex et une fin de bouche très longue et aromatique. |
| A boire |
Garde 6 ans |
Servir à 16-17° sur une bonne charcuterie, desterrines, des grillades. |
