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Bonne cuisine & bon vin, c'est le paradis sur Terre

Chassagne Montrachet rouge 2016 Olivier Leflaive

(Code: V548)
52,00 EUR
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Chassagne Montrachet rouge 2016 Olivier LeflaiveChassagne Montrachet rouge 2016

Olivier Leflaive


CÉPAGES Pinot Noir : 100 %


DÉGUSTATION: Un nez dominé par les senteurs de griotte, groseille complété par des notes plus animales et épicées. D'une belle étoffe en bouche sur un support tannique ferme jeune qui laisse place à une structure très goûteuse avec le temps.

ACCORDS METS-VINS: Idéal avec l'agneau et le porc grillé ou rôti.

SERVICE
Température de service : 17-19°C

Garde: 3 à 10 ans

SITUATION

Surface de l'aire de production : 80,28 ha
Altitude : 250-300 m

TERROIR

Pinot Noir et Chardonnay ont toujours cohabité sur le territoire de Chassagne-Montrachet. Les terres plus profondes mais caillouteuses conviennent bien au Pinot Noir avec le fameux système de taille Cordon-Royat. Cuvée élaborée à partir de nos propres vignes (Dessous les Mues) et d'achats de raisins (Plante de Saint Aubin, Voillenots, Goujonne).
Sol : Argilo-calcaire, Argilo-limoneux

A LA VIGNE

Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 100 %

VINIFICATION

A l'arrivée au chai, les raisins sont soigneusement triés afin de ne conserver que les raisins sains et d'une maturité optimale.
100 % raisins égrappés
Collage : Non
Filtration : Oui
Fermentation alcoolique en cuve ouverte : 19 jours de cuvaison

ELEVAGE

16 mois (dont 3 mois d'assemblage en masse)
100 % en fûts (dont 25 % de fûts neufs)


TENEUR EN ALCOOL

13,5