AOP Saint-Amour 2022 Christophe Pacalet

AOP Saint-Amour 2022

Christophe Pacalet

Vin sans sulfites ajoutés

Cépage: Gamay noir à jus blanc

Vendanges: manuelles

Vinification: macération carbonique 

Terroir: roches siliceuses 

Élevage: sur lies fines sans sulfites en pièce de 228 litres pendant 6 à 9 mois.

Dégustation: belle robe d’un rubis étincelant, vin très fruité et particulièrement agréable en bouche avec de délicates notes de fruits rouges. Vin ferme au palais, charnu et bien charpenté, d’une très belle longueur.

Accords mets et vin: terrine, fromage de tête, daube de joue de porc, cailles au porto, omelette aux girolles.

Température de service: 14°C            

APRÈS QUELQUES EXPÉRIENCES EN BIOCHIMIE ET EN CUISINE, CHRISTOPHE PACALET CRÉE, EN 1999,
AVEC SON ONCLE MARCEL LAPIERRE LE DOMAINE « LES MARCELLINS ».

IL SÉLECTIONNE DES PARCELLES DEVIEILLES VIGNES, CULTIVÉES SELON SON IDÉAL,
DANS LE RESPECT DU VIN ET DE SON ENVIRONNEMENT POUR OBTENIR LES MEILLEURS RAISINS.