AOP Languedoc, « Le Chant des Dolias » rouge 2021, Domaine La Croix Gratiot.

AOP Languedoc, « Le Chant des Dolias » rouge 2021, Domaine La Croix Gratiot.

Agriculture biologique.

Cépages : Mourvèdre, Syrah, Grenache.

Élevage en demi-muid et en Dolia pour le Mourvèdre.

Dégustation : Nez expressif mêlant fruits noirs mûrs, épices et une touche minérale. En bouche, l’attaque est souple, les tanins fins, et la finale longue, fraîche et élégante. Un vin racé, équilibré, à la fois gourmand et précis.

Accords : poitrine de cochon confite, faux-filet de bœuf, pour les gourmands sur des desserts chocolatés…

Peut se garder plusieurs années.