AOP Hautes-Côtes de Nuits « Louis Auguste » 2023 BIO Domaine David Duband

AOP Hautes-Côtes de Nuits « Louis Auguste » 2023
Domaine David Duband.

Cépages : Pinot noir de 50 ans

Terroir: calcaires et marnes

Vendanges: manuelles, 40% grappes entières

Élevage : 30% fûts neufs et 70% en fûts déjà utilisés pendant 14 mois, puis soutirés en cuve, où ils reposeront encore pendant 3 mois.

Sans collage ni filtration à la mise en bouteille.

Dégustation : La robe est d’un rouge rubis éclatant avec des beaux reflets sombres. 

Un nez où se mêlent des arômes de fruits noirs et rouges avec beaucoup de netteté.

La bouche est franche avec une touche de réglisse et une finale légèrement épicée.

Accords : œuf en meurette, lapin, agneau, plat aux épices légères, canard, fromages persillés…

Garde : 6 à 10 ans.

Température de service: entre 15 et 16 degrés.