AOP Coteaux d’Aix-en-Provence « Clos Victoire » blanc 2021 Château Calissanne

AOP Coteaux d’Aix-en-Provence « Clos Victoire » blanc 2021

Château Calissanne

Cépages : 90% Rolle, 10% Sémillon

Terroir : sols argilo-calcaire sur lauze blanche

Elevage : vinifié en fûts de chêne neufs (barriques et demi-muids) – sur lies fines, afin de donner à cette cuvée le gras exceptionnel qui la caractérise.

Profil : Un nez floral d’où s’élèvent des notes de noisette et de miel. La complexité et la texture ample de sa bouche lui donnent un bel équilibre, où les notes d’abricot sec et de miel dominent.

Accords mets et vin : Il accompagne très bien les poissons grillés ou en sauce, les viandes blanches, un gratin de fruits de mer ou tout simplement sur un plateau de fromages. L’originalité : il peut être renversant sur un foie gras mi-cuit.

T° de service : entre 8 et 10°C