« Souffle de Lune » rouge 2022
AOP Corbières Boutenac Château Ollieux Romanis

Biodynamie

Cépages : 40% Carignan, 30% Syrah, 20% Mourvèdre, 10% Grenache

Terroir : Poudingue sur grès (mélange de galets roulés et de calcaire)  

Vendanges : manuelles

Elevage : 50% entre 6 et 12 mois en fûts de 1 à 5 vins et à 50% en cuve inox  

Dégustation : Un vin avec une infusion de fruits rouges et noirs bien marquée, quelques notes de réglisses, suivies de beaux arômes de moka ajoutant gourmandise et caractère. La bouche est suave mais bien affirmée avec des tanins poudrés et une belle longueur !

Accords mets et vin : plats en sauces/grillées, gibiers, cassoulet, rôti de porc, magret de canard...

Température de service : entre 16 et 17°C