« Racine » Blanc 2024 AOP Corbières Château Ollieux Romanis

Biodynamie

Cépages : 30% Roussanne, 30% Marsanne, 20% Grenache Blanc, 20% Macabeu

Terroir : grès rouge argileux, poudingue et galets calcaires

Vendanges : manuelles

Elevage : 3 mois en cuve sur lies fines

Dégustation : Un nez offrant de belles notes de fruits tropicaux bien mûrs, accompagnés d’arômes de cire et d’herbes sauvages. En bouche, ce cocktail aromatique se confirme, avec une légère acidité et une petite rondeur.  On décèle en fin de bouche l’amande fraîche sur une belle longueur pure et minérale.

Accords mets et vin : fromages, apéritif, un homard grillé au beurre citronné, un tajine de poulet, des sushis ou une tarte salée à la ricotta et aux herbes fraîches...

Température de service : entre 11 et 12°C